Pfifferlinge oder Eierschwammerl
2. September 2022
Ab Juni haben die Pfifferlinge bereits Saison
In diesem Jahr sind die Pfifferlinge in heimischen Wäldern wahrscheinlich eher eine Seltenheit, da wir einen trockenen Sommer hatten. Pfifferlinge (Cantharellus cibaruis) oder auch Eierschwammerl genannt mögen nämlich regenreiche Sommer, dann wachsen sie in Hülle und Fülle.
1-2x im Monat gehören sie bei mir zu Hause auf den Tisch. Nicht zu oft, da Waldpilze Schwermetalle speichern können.
Aber wenn man Pfifferlinge nur gelegentlich verzehrt, profitiert man auf alle Fälle von den guten Eigenschaften. Der Waldpilz besteht zwar aus ca. 90% Wasser, ist aber reich an Ballaststoffen, liefert viel Eisen und Kalium.
Man erkennt ihn an dem 2-10cm großen Hut. Der Pfifferling ist dottergelb bis zu orangegelb und eher selten weißlich oder fein violett geschuppt. Der junge Pilz hat eher einen knopfförmigen Hut, der sich irgendwann wölbt und einen eingerollten Rang bekommt.
Finden wird man den Pilz im Laub- und Nadelwald in den Monaten Juni bis November.
Aber Achtung! Nicht verwechseln mit dem falschen Pfifferling. Selbst gesammelte Pilze sollten nur verzehrt werden, wenn man sich hundertprozentig sicher ist.
Nun wünsche ich dir viel Spaß bei der Pilzsuche oder beim Pilzkauf ;-)
Und vielleicht hast du ja Lust eins meiner Lieblingsrezepte auszuprobieren.
1-2x im Monat gehören sie bei mir zu Hause auf den Tisch. Nicht zu oft, da Waldpilze Schwermetalle speichern können.
Aber wenn man Pfifferlinge nur gelegentlich verzehrt, profitiert man auf alle Fälle von den guten Eigenschaften. Der Waldpilz besteht zwar aus ca. 90% Wasser, ist aber reich an Ballaststoffen, liefert viel Eisen und Kalium.
Man erkennt ihn an dem 2-10cm großen Hut. Der Pfifferling ist dottergelb bis zu orangegelb und eher selten weißlich oder fein violett geschuppt. Der junge Pilz hat eher einen knopfförmigen Hut, der sich irgendwann wölbt und einen eingerollten Rang bekommt.
Finden wird man den Pilz im Laub- und Nadelwald in den Monaten Juni bis November.
Aber Achtung! Nicht verwechseln mit dem falschen Pfifferling. Selbst gesammelte Pilze sollten nur verzehrt werden, wenn man sich hundertprozentig sicher ist.
Nun wünsche ich dir viel Spaß bei der Pilzsuche oder beim Pilzkauf ;-)
Und vielleicht hast du ja Lust eins meiner Lieblingsrezepte auszuprobieren.
Pfifferling-Gröstl
- Zutaten f. 2 Personen (100% basisch)
4 festkochende Kartoffeln (ca. 250g)
1 Schalotte
250g Pfifferlinge
Petersilie
Schnittlauch
Brat-Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen (mache ich meist am Vortag)
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
Brat-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten
Mit Salz und Pfeffer würzen
Schalotte schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden
Pfifferlinge sorgfältig putzen und je nach Größe ggf. halbieren oder vierteln
Petersilie waschen und fein hacken
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden
In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen
Pfifferlinge und Schalotten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
Zum Schluss Petersilie untermischen
Kartoffeln und Pfifferlinge auf einem Teller anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren
Außerhalb der Basenfasten-Kur kannst du aus der Pfifferling-Pfanne auch Rührei mit Pfifferlingen machen. Einfach zum Schluss 2-3 verquirlte Eier mit in die Pfanne geben.

Wie wäre es mit einem Gutschein für einen Workshop, Vortag, Kurs oder eine individuelle Ernährungsberatung? Gesundheit, Wohlbefinden und neue Energie sind Geschenke, die weit über die Feiertage hinaus wirken. Eine professionelle Ernährungsberatung hilft dabei, ✨ gesunde Gewohnheiten zu entwickeln ✨ mehr Energie im Alltag zu gewinnen ✨ das eigene Körpergefühl zu verbessern ✨ langfristig etwas für die Gesundheit zu tun Ob für Partner, Familie oder Freunde – ein Gutschein ist persönlich, flexibel und zeigt echte Wertschätzung. Denn statt Dingen zu verschenken, die verstauben, schenkst du Zeit, Wissen und nachhaltige Veränderung. 🎁 Das Beste: Der Gutschein ist individuell einlösbar und eignet sich für jedes Alter und jede Lebenssituation – ob als Einstieg in eine gesündere Ernährung oder zur gezielten Unterstützung persönlicher Ziele. Mach dieses Weihnachten besonders und schenke etwas, das wirklich zählt 💚

Für alle Basenfasten Erfahrene biete ich ab Januar 2026 ein neu erarbeitetes Kurskonzept an. Die im ersten Basenfasten Kurs erlernten Grundlagen werden kurz wiederholt und offene Fragen beantwortet; zudem gibt es viele neue Impulse für die basenreiche Ernährung im Alltag. Während der Basenfasten Woche werde ich gemeinsam mit den Teilnehmern basisch frühstücken und die bunte Vielfalt der genussvollen Fastenmethode auf den Teller bringen. Wie es in meinen Kursen üblich ist, werden wir uns intensiv in einer kleinen Fastengruppe austauschen. Bei dem Crashkurs werden es maximal 5 Teilnehmer sein - persönlicher und individueller geht fast gar nicht. Die gegenseitige Motivation während der Fastenkur sorgt für mehr Leichtigkeit und Wohlgefühl. Vielleicht hast auch du Lust dabei zu sein. Zur Anmeldung

Heute verarbeite ich meine letzten Chillis aus dem eigenen Gemüsegarten. Gewaschen, getrocknet und geviertelt. Jetzt kommen sie in meinen neuen WARTMANN Dörrautomaten und werden bei 42 °C schonend getrocknet – so bleibt Rohkostqualität, volles Aroma und alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Perfekt zum Würzen oder zum Ansetzen eines Chiliöl. Vorteile von Rohkost-Trocknung: - Nährstoffe & Enzyme bleiben aktiv - Intensiver Geschmack - Längere Haltbarkeit – ganz ohne Zusätze

Die Wechseljahre sind mehr als nur Hitzewallungen und Stimmungsschwankungen – sie sind ein Neubeginn. In dieser Lebensphase verändert sich vieles im Körper, aber genau das kann auch eine Einladung sein, achtsamer mit sich umzugehen und neue Routinen zu entwickeln. Aus eigener Erfahrung heraus habe ich mich mit meiner Kollegin Manuela Fritzsche zusammen getan und einen Kurs speziell für uns Frauen ab 45/50 konzipiert, denn wir alle sollten diese besondere Zeit gestärkt und gelassen erleben. An einem Abend werde ich ca. 1 Stunde über eine ausgewogene Ernährung referieren, die in den Wechseljahren Wunder wirken kann. In diesem Vortrag erfährst du wie du deinen Körper mit den richtigen Lebensmitteln unterstützen kannst und welche Wege helfen, den Säure-Basen-Haushalt ins Gleichgewicht zu bringen. Außerdem gibts viele weitere Tipps für mehr Vitalität, Wohlbefinden und innere Balance. Bei Manuela geht es dann um die richtige Bewegung in den Wechseljahren. In einer 75-minütigen Pilates-Einheit zeigt sie dir wie du deinen Körper gezielt stärken kannst, deine Haltung verbesserst und den Stoffwechsel aktivieren kannst. So bleiben Herz-Kreislauf-System und Muskulatur in Schwung – und dein Beckenboden bekommt die Aufmerksamkeit, die er verdient. Sollten dir die ausgeschriebenen Workshop Termine nicht passen, dann komme gerne auf uns zu. Gerne vereinbaren wir auch einen individuellen Termin mit dir und deinen Freundinnen.

Nach längeren Überlegungen habe ich mich dazu entschieden aus den klassischen Kursräumen für Yoga, Qi-Gong, Babymassage & Co auszuziehen. An dieser Stelle auch noch einmal ein herzliches Dankeschön an das komplette Team der Praxis Lebensraum in Mömbris für die tolle Zusammenarbeit in den letzten Jahren. Ab Ende September finden meine Kurse, Workshops und Einzelberatungen im Beratungsraum von Vata im Lot in der Kirchstraße 3 in Mömbris statt. Ab Oktober 2025 bin ich immer am 2. Freitag des Monats von 10 - 13 Uhr für Anfragen, Terminvereinbarungen etc. persönlich Vorort. Ich freue mich darauf, dich in meinen neuen Räumen begrüßen zu dürfen.

Der Herbst ist auch immer eine sehr gute Zeit für eine Basenfasten-Kur. Mit basenreichen Lebensmitteln kann man seinen Körper sanft entgiften und das Immunsystem stärken. Man gewinnt mehr Energie für die dunkle Jahreszeit, wenn 7 Tage auf säurebildende Lebensmittel verzichtet wird - Herbstmüdigkeit und Winterblues waren gestern. Manche sagen: "Fasten, brauch ich nicht, ich bin schlank." Nein, beim Basenfasten geht es nicht um die Figur, sondern darum deinen Körper wieder in ein ausgewogenes Säure-Basen-Verhältnis zu bringen. Basenfasten, die sanfte Detox-Methode, ist oft auch ein Reset-Knopf um Ernährungsgewohnheiten zu verändern. Weg von Fast Food oder Auszugsmehlen, hin zu frisch zubereiteten Lebensmitteln und Vollkornprodukten. Für viele ist der Faktor Zeit hier auch ausschlaggebend, aber frisch gekocht heißt nicht unbedingt stundenlang in der Küche zu stehen. Es gibt sehr leckere basische und basenreiche Gerichte, die alltags- und familientauglich sind - schnell zubereitet und schmeckt jedem. In meinen Kursen gibt es neben der Anleitung "Wie funktioniert basenfasten?" auch tolle Tipps zur Lebensmittel-Zubereitung, Rezept-Ideen und auch basische Anwendungen für den Körper, insbesondere bei Hautproblemen.

In vielen Familien ist es oft schwierig jedem bei der Gerichte-Auswahl gerecht zu werden. Der eine mag keine Kartoffeln, der nächste keine Vollkorn-Nudeln und andere wiederum mögen am liebsten Brötchen mit Wurst und Käse. Wenn beide Elternteile berufstätig sind, ist es oft eine große Herausforderung beim Kochen von frischen Lebensmitteln um für jeden was dabei zu haben. Oft wird dann zum Telefon gegriffen und der nächste Lieferservice wird angerufen. Dann gibt’s zum Beispiel den Salat für Mama, die Pizza für Papa und die Kinder essen Nudeln mit Tomatensoße. Das kann man auf alle Fälle mal machen, aber grundsätzlich sollten meist vitalstoffreiche Nahrungsmittel auf den Tisch kommen. Angefangen von frischem Obst zum Frühstück über Rohkost oder frisch zubereitete Gerichte zum Mittag. Mit den richtigen Rezepten ist es spielend leicht, dies im turbulenten Familien- und Arbeitsalltag zu integrieren. Man muss sich entsprechend vorbereiten und einen guten Plan haben, dann funktioniert das gewiss. Mehr dazu erfährst du in meinem Workshop.

Im Mai 2022 entschied ich mich dazu mein Wissen im Bereich Säure-Basen-Regulation zu vertiefen und begann mit der Ausbildung zur Säure-Basen-Beraterin bei der Naturheilschule Isolde Richter. Die 3 Kursblöcke beinhalteten die Grundlagen des Säure-Basen-Haushaltes, alles rund ums mentale Entschlacken sowie Konzepte für die Regeneration der Körperchemie und die Führung eines basischen Lebens. Nach der schriftlichen Prüfung im September 2023 schrieb ich noch eine Hausarbeit zum Thema "Säure-Basen-Beratung bei Wechseljahresbeschwerden". Im Dezember bekam ich dann das Feedback von meiner Dozentin Sonja Schmitz-Harwardt, dass ich die Prüfung bestanden habe. Darüber freute ich mich natürlich sehr und werde das Wissen nun in meine Kurse miteinfließen lassen.

Hast du auch ein Ritual, wie du den Morgen beginnst? Bei mir gibt's morgens nach dem Aufstehen immer ein großes Glas lauwarmes Zitronenwasser. Hierfür verwende ich ein hochwertige ätherisches Lemon-Öl, welches natürlich auch innerlich angewendet werden darf. (Bitte darauf achten, falls du es ausprobieren möchtest) Ich gebe 1 Tropfen Lemon-Öl ins Wasser, verrühre es etwas und trinke es langsam. Die Zitrone kann belebend und erfrischend wirken. Auch die Verdauung kann durch das Zitronenwasser angekurbelt werden. Nicht zuletzt weiß jeder, dass wir mit den Inhaltsstoffen der Zitrone unser Immunsystem stärken können. Vielleicht hast du Lust dein Zitronenwasser einmal in dieser Form zuzubereiten - ohne aufwändig eine Zitrone auspressen zu müssen? Klick hier und du erfährst mehr über die Welt der reinen ätherischen Öle.

